Как варить булгур: советы по приготовлению и рецепты

Булгур — это питательная крупа, полученная из твёрдых сортов пшеницы. Благодаря своему ореховому вкусу и питательной ценности, булгур становится всё более популярным в современной кухне. Вместе с экспертом по диетологии мы разберём основные принципы приготовления булгура и предложим разнообразные рецепты.

Булгур отличается от других круп насыщенным ореховым вкусом и рассыпчатой текстурой. Врач-диетолог Ксения Селезнёва отмечает, что булгур — это полуфабрикат, который подвергается паровой обработке, сушке и измельчению. Это делает его удобным в приготовлении и восхитительно вкусным в различных блюдах.

Булгур можно сравнить с рисом или гречкой, но в отличие от них, он сохраняет свою форму и текстуру после приготовления, что делает его отличным дополнением ко многим рецептам.

Подготовка булгура и основные правила варки

Перед варкой булгур рекомендуется промыть под холодной водой. Это удалит излишки пыли и мусора. Для варки используйте пропорцию 2:1: на один стакан булгура необходимо два стакана воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10-15 минут. После варки оставьте булгур под крышкой на 5 минут для наилучшего впитывания воды.

Рецепты с булгуром

Булгур с овощами

• Булгур – 1 стакан
• Вода – 2 стакана
• Лук, морковь, перец, цукини – по 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Оливковое масло, соль, перец, зелень по вкусу

1. Промойте булгур.
2. Нарежьте овощи, обжарьте на масле добавляя лук, морковь, перец и цукини поочередно.
3. Соедините овощи с булгуром, добавьте воды, посолите и варите 10-15 минут.
4. Дайте настояться под крышкой, посыпьте зеленью и подавайте.

Булгур с куриным филе

• Булгур – 1 стакан
• Куриное филе – 300 г
• Вода – 2 стакана
• Лук, морковь, чеснок, паприка, зелень, масло, соль, перец по вкусу

1. Промойте булгур и куриное филе, обжарьте филе с паприкой и специями.
2. Добавьте морковь и лук, перемешайте с булгуром, влейте воду и доведите до готовности.
3. Дайте настояться и подавайте, украсив зеленью.

Салат с булгуром и овощами

• Булгур – 1 стакан
• Огурец – 1 шт., помидоры – 2 шт., лук, перец, петрушка, лимонный сок, масло, соль, перец по вкусу

1. Отварить булгур.
2. Нарезать овощи, смешать с булгуром и приправить.
3. Дать настояться перед подачей.

Польза булгура для здоровья

Булгур богат витаминами группы В, белками и клетчаткой. Эти компоненты способствуют нормализации работы нервной системы и кишечника. Несмотря на относительно высокий уровень калорий, булгур имеет низкий гликемический индекс, что делает его подходящим для людей, контролирующих уровень сахара в крови.

Противопоказания и меры предосторожности

Контроль потребления булгура должен быть особенно внимательной у тех, кто страдает от индивидуальной непереносимости глютена. Булгур не рекомендуется людям с аллергией на глютен.